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广州市文化广电旅游局关于广东省第十三届人民代表大会第二次会议代表第1110号建议会办意见的函

来源: 作者: 发布时间:2019-03-08 17:08:00
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穗文广旅函〔2019〕336号

 

 

广州市文化广电旅游局关于广东省第十三届

人民代表大会第二次会议代表第1110号

建议会办意见的函

 

市商务局:

徐昱代表提出的《关于在省内打造三个粤菜美食的建议》(第1110的建议收悉。经认真研究,我单位会办意见如下:

一、广州是粤菜的发祥地和集中地。粤菜源远流长,历史悠久,博采中外,用料广博,选材珍奇,配料精巧,善于创新,被公认为国内高端菜式和餐厅的代表。广州餐饮市场规模庞大、发展迅速,拥有大量老字号,如陶陶居、莲香楼、广州酒家、北园、南园、泮溪酒店及凉茶铺黄振龙、酱料坊致美斋等,小食还有顺记、南信、银记、陈添记等。餐饮消费水平增长迅速,广州人均餐饮消费支出连续多年保持全国之最。餐饮消费已经开始转向追求文化氛围和文化品位,追求社交愉悦和精神享受,形成了独具特色的广州美食文化。

二、我局高度重视粤菜师傅工程工作。一是牵头成立“粤菜师傅”培训室。粤菜师傅培训室是实施乡村振兴战略和粤菜师傅工程、推进“旅游+美食+文化”融合发展的创新举措、惠民工程,目前我局牵头已建成从化、增城两家粤菜师傅培训室。培训室采取联手共建模式,我局牵头抓总,相关区提供场地和输送当地粤菜人才,专家团队出师资技术力量,努力打造广州乡村烹饪“人才发展的摇篮、传承创新的基地、交流互动的平台”。主要有五项功能:人才培训、菜式创新、食材挖掘、粤菜文化传承及乡村旅游宣传功能。2018年9月26日,全省首个粤菜师傅培训室在从化区城郊街西和村挂牌成立,由资深中国烹饪大师、全国餐饮行业国家一级评委黎永泰为总顾问,中国烹饪大师、广州首届十大名厨、广州市旅游商务职业学校烹饪系主任马健雄为主持人,广州泮溪酒家、白天鹅宾馆等五星级酒店行政总厨共23名专家组成。2018年12月14日,增城粤菜师傅培训室在增城正果镇正式挂牌成立,增城培训室由著名美食家庄臣担纲主持,专家团队由五星级酒店及米其林餐厅总厨组成。从化粤菜师傅培训室侧重于送技术、送人才、送培训下乡,增城培训室侧重于乡村美食的传播推广和粤菜师傅的技艺传承。

二是创新举办首届广州乡村美食汇。2018年12月14-16日,我局联合多部门,组织开展了“首届广州乡村美食汇”,以“旅游+美食”模式促进乡村美食与乡村旅游融合发展,助推农民致富增收。乡村美食汇采取“政府搭台、企业唱戏”的方式,强化市区联动,吸收、融合广州各区的特色乡村美食文化,在现场设置了美食区、厨艺菜品展示区、亲子互动区等10个功能区,集中传播广州乡村传统美食文化,重点展示上百种纯手工制作、地道乡村味的美食。首届广州市乡村美食汇,以美食为媒,加深了游客对广州乡村美食的了解,扩大了广州乡村美食影响力,提升了广州农副特色产品的知名度,对促进乡村振兴发展起到了较大的推动作用。

三是组织开展百家旅行社进乡村品美食活动。在粤菜师傅培训室挂牌的同时,我们还举办了“百家旅行社进乡村”活动,将乡村美食与美丽乡村游精品线路串联起来,精心设计推出了生态养生游、亲子休闲游、花果飘香游 、农业生态游 、绿色田园游 、亲水乡村游、海丝文化游、古村史韵游、创意乡村游、古驿道游等10条特色乡村精品旅游线路,组织了授旗仪式,省中青旅、广之旅、省中旅、港中旅等10余家旅行社及200余名游客代表参加,引导广大市民游客走进广州美丽的乡村,赏美景、品美食,寻找儿时的田园风光、倾听美妙的乡间音符,共同见证和感受新时代中国乡村发展的丰硕成果。特别是“广之旅”旅行社,围绕“上山下海·广东人游乡村”的大主题,在省内首批设立了14个乡村旅游站点,打造更多元化、深层次、个性化的乡村旅游产品,每周针对不同站点策划主题活动,通过完善的线上线下网络进行全渠道营销推广,取得了非常好的效果。

三、我局一贯重视广州美食的宣传推广工作。近几年,我局不断挖掘“食在广州”旅游品牌的知名度,多渠道、立体化宣传广州美食文化,扩大广州旅游城市的国际影响力。在近几年我市主打的“广州过年,花城看花”的宣传推广活动中,将“广州美食”做 为重点内容进行推广。通过我局官方网站、微信、微博、国际社交媒体等渠道发布与岭南美食有关的内容,策划了“品广州地道美食”一日游线路、“踏春寻味、食在广州”旅游线路,印制了精美的宣传画册在20多个城市进行宣传,吸引了大量游客来穗“看花城、品美食”。印制多种与美食有关的宣传资料,在国内外宣传推广和落地推介活动中进行宣传,把广州的美食文化作为重点内容进行推介。

2018年12月14日,我局联合广州广播电视台及其“百味广州”栏目三方开展战略合作,共同加大对广州美食的宣传推广力度。广州市广播电视台将全方位宣传推广粤菜师傅工程系列活动,把“百味广州”“食珠三角”等品牌栏目作为推广广州饮食文化和推进粤菜师傅工程的重要平台。

下一步,如打造世界级的“美食之都”,我局将积极配合贵局做好相关工作,不断擦亮“食在广州”旅游的金字招牌,进一步提升粤菜美食在全世界的影响力。

以上意见可主动公开

 广州市文化广电旅游局

2019年3月6日

(联系人:许莉,电话:81078243)

公开方式:主动公开

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